お料理CUISINE
料理長紹介
好きこそものの上手なれという言葉がある通り、
「和食が好きなんやろね」と自分自身の思いを静かに語る料理長・森本
季節感、旬の食材や技法、見せ方は勿論常に新しいものを取り入れる探求心料理人の思いが詰まった献立に、ご利用されるお客様も皆、舌を巻く。
幼少の頃、家族旅行の時に食べた料理が美味しくて、将来料理人になる夢を抱く。栄養面にも配慮し、味付けに料理人としての「やさしさ」を込めて仕上げ、おもてなし精神を貫いた料理を妥協なく提供いたします。
おすすめ料理プランSpecialties Plan
ご夕食Dinner
冬の特選会席（12月～2月）
石焼で焼く黒毛和牛の香ばしさ、口の中でとろける芳醇な旨み、湯気に誘われるカニの芳香、
誰もが憧れる二つの豪華食材を一度に堪能できる、至福のコラボレーション会席
心ゆくまでを堪能してください、この冬限定特選会席！
鱧鍋コース（6月～8月）
「鱧は梅雨の水をくぐっておいしくなる」と言われるように、夏が一番脂がのって美味しい魚です。
輝くような白い身に、あっさりとした味わい！夏の旬を五感で存分にお愉しみください
恵会席 ～松茸と黒毛和牛の石焼＋土瓶蒸し～（9月～11月）
秋の味覚に舌鼓！実りの秋を心ゆくまで堪能。
黒毛和牛と松茸に、土瓶蒸しが付いた秋の恵が織りなす、
この時季だけの贅沢な味わいをぜひご堪能ください。
寒い季節に心も温まる
今が旬「鰤しゃぶコース」（12月～2月）
脂が乗った旬の鰤を、たぎる出汁にさっと一瞬。
とろけるような食感と、凝縮された旨味が口の中に広がる、冬のお鍋を彩る至福の贅沢！
冬の旬をご賞味ください
黒毛和牛旨辛鍋（12月～2月）
「体の芯から温まる！」旨みと辛さの絶妙なバランス
『黒毛和牛旨辛鍋コース』
とろける黒毛和牛の旨みと、特製旨辛出汁のハーモニー、
辛さの向こうに待つ、深い旨みと感動の至福コース料理！
鯛しゃぶ（11月～2月）
鯛をしゃぶしゃぶして食べる当館オリジナルのシンプル鍋料理。
刺身でも食べられる新鮮な鯛を使用。贅沢にしゃぶしゃぶしてさっと表面だけ火を通し旨味をぐっと閉じ込める。淡白でさっぱりと食べることができ女性に大人気のコースです。
おうどんとも相性が良く、薬味を加えることで味を変えるのも魅力です。前菜、造り、揚げ物付きでご提供いたします。
ささね会席
四季の味覚を堪能できる「ささね会席」は季節感を大切にできる限り手作りで美味しいものを召し上がっていただきたい料理長の熱い想いが詰まった自信作。春夏秋冬で変わるお献立で様々なシチュエーションに対応し、質・ボリュームも◎
地酒の「天野酒」や全国の銘酒とともにお愉しみください。
かざはな会席
特別な日や大切な人との食事にはグレードを上げたお料理を囲みたいものですよね。
四季折々を彩ったささね会席のお造りを華やかににしたかざはな会席は、銘々に7種盛りとなります。
河内鴨会席
河内鴨ツムラ本店より仕入れる最高級国産合鴨「河内鴨」は上質で奥ゆきのある旨味と食感が特徴。
河内鴨を使った献立は和洋を織り交ぜ、さっぱりとしたタタキに低温調理で丁寧に仕上げたワイン煮、あっさりしてクセになるすきしゃぶで召し上がっていただけます。鴨肉は美容と健康にも良いとされる注目の食材で女性にもおすすめです。
河内鴨鍋
ツムラ本店の伝統とこだわりが詰まったブランド鴨「河内鴨」の旨味を最大限に引き出すため、特製のかえしを使用し出汁のベースを作っております。肉質は柔らかく、クセがない。
出汁はコクと旨味いっぱいでそのエキスを含んだ野菜は「はふはふ」しながらついつい夢中で食べてしまう人気メニューです。
寄せ鍋コース
職人が昆布と鰹節で丁寧にとった黄金に光る出汁を使用。
肉、野菜、魚介をくぐらせることでそれぞれの旨味が溶け込み相乗効果がもたらす極上スープへと生まれ変わる。その旨味を存分に染み込んだ鍋具と共に一滴残らず飲み干したくなる出汁の味わい深さが寄せ鍋の真骨頂であり、もはや定番でなく王道の料理として捉えております。コースには大変うれしい前菜・造り・揚げ物付き。
お部屋でお食事
季節の移ろい、五感で四季の味覚を感じながらお部屋でお召し上がり和のなごやかな団欒
ごゆっくりとお寛ぎください
※2025年9月から一般室でのご夕食のお部屋食については、お一人様2,000円追加となります。
お子様料理
お子様和洋膳またはお子様ランチよりお選びください。また、小人でも会席、鍋物のプラン変更のご相談も承ります。 ※料理内容が変更になる場合がございます。
お子様ランチ
お子様和洋膳- 少人数様
- ご宿泊のお客様：ご夕食はお部屋食またはレストラン、ご朝食は2階レストラン
日帰りのお客様：ご昼食はお部屋食またはレストラン、ご夕食は2階レストラン
※2025年9月からご夕食のお部屋食は、お一人様2,000円追加となります。 - グループ・団体様
- 宴会場のご利用をご案内いたします。最大72名様、17時～21時の内2時間制となります。
※2025年9月からご宴会場使用料として、
中宴会場6,000円・大宴会場11,000円の追加料金をいただきます。
ご朝食Breakfast
地元食材を使った和朝食
季節の移ろいを感じながら和朝食をご提供いたします。
金剛山麓ベーコンを使ったベーコンエッグが人気！
保湿焜炉をご用意、温かい状態で召し上がっていただけます。
食後は珈琲のサービスもございます。
| ご利用時間 | 8時～9時 |
|---|
